Diner Lekker simpel

Pasta pesto tomaat

Dit recept voor pasta pesto is echt mijn comfort food. Niet zo goed voor de lijn, maar wel heel erg lekker. Ik leerde dit recept ooit van een vriend en na ongeveer 234623864 (nee, grapje) keer maken is het nu perfect. Normaal gesproken maak ik dit recept met kip, maar ik dacht dit keer: laat ik eens zonder proberen! En het was nog steeds super. Vooral nu het nog steeds zo koud buiten is brrrr. Of ligt dat aan mij en valt het mee? Ik vind het in ieder geval echt nog perfect weer voor warme soepjes en lekker vullende pastas. Laat die zon maar weer komen hoor. Ik kijk er naar uit om lekkere frisse salades te maken, ijsjes te eten en smoothies te drinken. Jullie ook?

Voor alle vlees liefhebbers; als je nou echt vlees in dit gerecht wil kan je gewoon wat kip bakken in de pan waar je het uitje in fruit. Dus eerst ui dan kip en dan de tomaatjes. Maaaar dat is echt niet nodig hoor. De saus is al lekker genoeg.

Pasta pesto tomaat

Bereidingstijd: 20 min
Porties: 4

Wat heb je nodig?

  • 400 gram cherry tomaatjes
  • 3/4 potje groene pesto
  • pijnboompitjes
  • 2 eetlepels creme fresh
  • 450 gram penne (pasta)
  • 2 kleine uien of 1 grote
  • rucola sla
  • zout en peper
  • italiaanse kruiden

Bereiding

  1. Breng de pasta aan de kook en kook zolang als de verpakking aangeeft (Bij mij was dit 10 minuten). Giet de pasta af en zet apart.
  2. Snij de ui in kleine stukjes en de cherrytomaatjes door de midden.
  3. Fruit de ui in een pan totdat deze glazig is. Voeg daarna de tomaatjes toe en bak kort, zodat ze wat zachter zijn geworden. De bedoeling is dat ze nog wel heel zijn, omdat ze anders in de saus verdwijnen.
  4. Voeg de pesto en creme fresh toe aan de tomaatjes en ui. Roer voorzichtig zodat het een saus wordt en voeg wat zout, peper en flink wat italiaanse kruiden toe.
  5. Leg op elk bord wat pasta, de saus met tomaatjes, wat pijnboompitjes en rucola.

Eetsmakelijk!

tip: Laat bij het afgieten van de pasta een klein beetje water in de pan zitten. Dit zorgt er voor dat hij niet gaat plakken.

 

 

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply
    Mike
    21 februari 2018 at 10:28

    Ja! Dit is zo lekker!

  • Reply
    Elke
    23 februari 2018 at 10:49

    Jaaa, pasta pesto is echt mijn favoriete! Ik vind dit echt heerlijk!

  • Reply
    Eva
    24 februari 2018 at 17:11

    Heerlijk! Ben dol op pesto, dus dit recept sla ik zeker even op 😀

  • Reply
    Simpele frisse couscous salade met saladekaasjes en gegrilde paprika
    8 maart 2018 at 20:54

    […] dol op groenteballetjes en die eten we soms ook tijdens de lunch op mijn werk. Verder at ik lekkere pasta gerechten, curry en nasi. Tijdens de lunch at ik meestal een lekker broodje, maar ook een zacht […]

  • Reply
    Banaan tussendoortje met citroen en kokos - SUUS KOOKT
    10 maart 2018 at 11:30

    […] op mijn blog kan je nog veel meer vinden voor deze week. Maak bijvoorbeeld lekkere quesadillas, pasta pesto of noedelsoep, maar dan zonder het […]

  • Reply
    Zelf verse groene pesto maken - SUUS KOOKT
    10 mei 2018 at 15:05

    […] voor de barbecue broodjes komt volgende week online! De pesto is ook lekker om te gebruiken in een pasta of op een stuk gebakken zalm. Genoeg mogelijkheden om het te gebruiken […]

Leave a Reply