Lekker simpel Soep

Aardappel knoflook soep

Een heerlijke romige soep van aardappel en knoflook. Hmmm, ruik je het al? Dit is echt een geweldig recept. Ik maakte het afgelopen weekend samen met mijn moeder. Het gaat dan zo lekker ruiken in de keuken door de knoflook. Dit recept voor aardappel knoflook soep is lekker in combinatie met een broodje of met een lekkere flammkuchen. Daarvoor zet ik binnenkort ook een receptje online.

Even helemaal iets anders, ik zag in mijn Instagram feed voorbij komen dat binnenkort een nationale vlees-vrije week is. De week van 5 maart om precies te zijn. Aangezien hier thuis echt belachelijk veel vlees gegeten wordt, heb ik besloten om mee te doen! Zo lastig zou het ook niet moeten zijn, ik ken genoeg lekkere gerechten zonder vlees. Doen jullie hier aan mee?

Aardappel knoflook soep

Bereidingstijd: 30 min
Porties: 4

Wat heb je nodig?

  • scheutje olijfolie
  • 1 roze ui (gewone ui kan ook)
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel marjolein
  • 500 gram kruimige aardappels
  • 1 liter water en twee groente boullionblokjes
  • 100 gram mascarpone
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
  2. Verwarm wat olijfolie in een kookpan en fruit hierin de roze ui, knoflook en de marjolein.
  3. Voeg het water, de boullionblokjes en de blokjes aardappel toe en kook het voor 10 minuten totdat de aardappelen gaar zijn.
  4. Voeg de mascarpone toe en roer goed door, zodat er geen klontjes meer inzitten.
  5. Mix met een staafmixer tot een soep en voeg naar smaak wat zout en peper toe.

You Might Also Like

14 Comments

Leave a Reply