Biefstuksalade, het eerste gerecht met vlees op mijn blog. Ik was me er niet van bewust, maar alles bleek tot nu toe super vega vriendelijk te zijn. Deze biefstuk salade kon ik alleen niet skippen, want hij is echt lekker! Ik maakte deze salade naar aanleiding van een gerecht wat ik at in een restaurant lang geleden. Ik was met mijn schoonfamilie eten in Bloemendaal en daar hadden ze een lekkere beefsalade als voorgerecht. Wat er precies allemaal in zat kon ik niet meer achterhalen. Ik kon me alleen herinneren dat er taugé en biefstuk in zat. Niet heel veel dus. Na wat googelen heb ik zelf een salade in elkaar gezet en hij is echt heel lekker! Hij doet me een beetje aan carpaccio denken door de pijnboompitjes en parmezaanse kaas, alleen vult hij een stuk meer door de lekkere biefstuk.

Biefstuksalade met taugé en parmezaanse kaas

Bereidingstijd: 20 min
Porties: 2

Ingrediënten

• 2 biefstukjes
• 20 gram pijnboompitjes
• 50 gram taugé
• 40 gram parmezaanse kaas
• 1 zak rucola sla
• Balsamico dressing (of balsamico azijn + olijfolie)

Bereiding

Haal 30 minuten voordat je begint met het koken de biefstuk uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.

1. Bestrooi de biefstukken met zout en peper aan beide kanten. Bak ze daarna kort op hoog vuur voor ongeveer 4 minuutjes. Hij is dan medium rare. Dit kan wel verschillen afhankelijk van de grootte van je biefstuk.
2. Haal de biefstukken uit de pan en pak ze in aluminiumfolie, zodat ze kunnen rusten.
3. Neem een grote schaal voor de salade of twee borden. Doe daarin de zak sla, de pijnboompitjes en taugé. Rasp de parmezaanse kaas en strooi die over de salade. Sprenkel als laatst de balsamico dressing over de salade.
4. Haal de biefstukken uit het aluminiumfolie. Snij deze met een scherp mes in plakken en serveer deze op de salade.

Eetsmakelijk! 🙂

p.s. het klopt dat ik de parmezaanse kaas niet heb geraspt op de foto! Maar toen ik het voor de tweede keer maakte deed ik dit wel en dat smaakt lekkerder. Wel aan te raden dus!

Zin in een andere salade? Bekijk dan dit recept voor couscous salade