Risottoballetjes, een super lekkere snack! Vorige week maakte ik citroenrisotto. Ik zag toen een artikel van een andere foodblogger over bitterballen en zo ontstond mijn idee om risottoballetjes te maken. Ik wilde dit al langer doen, maar nu kwam het handig uit omdat ik nog restjes risotto over had. Het maken van dit bittergarnituur was veel makkelijker dan ik had verwacht, dus andere versies kunnen jullie zeker verwachten!

Het is wel even een klusje om balletjes te maken van de risotto, het is natuurlijk een plakkerig goedje. Het beste is dan ook om het te gebruiken als het al afgekoeld is. Wat je ook kan doen is het even in de koelkast of vriezer zetten. In principe kan je van alles gebruiken om balletjes van te maken. Je hoeft het alleen door een ei mengsel te halen en daarna door paneermeel. Mijn plan is om binnenkort een versie met groenten te maken, een soort groenten bitterbal wordt het dan!

Risottoballetjes met citroensmaak

Bereidingstijd: 20min
porties: 10 balletjes

Wat heb je nodig?

• risotto van 100 gram risottorijst (dat is dus zwaarder na de bereiding)
• 2 eieren
• paneermeel

Bereiding

1. Bereid risotto of gebruik een restje van risotto die je nog over hebt. Ik gebruikte een restje van mijn citroenrisotto.
2. Zet 2 borden klaar. Breek de eitjes en doe die in het ene bord. Doe in het andere bord paneermeel.
3. Pak een beetje risotto en draai er een balletje van. Maak hem ongeveer net iets kleiner dan een ping pong balletje. Doe dit ook met de rest van de risotto, totdat alles op is.
4. Verwarm de frituurpan op 180 graden.
5. Bak de risottoballetjes ongeveer 4 minuutjes (of totdat ze mooi bruin zijn) in de frituurpan.
6. Leg de balletjes op een keukenpapiertje. Zo neemt het keukenpapiertje nog wat vet op.
7. Serveer de risottoballetjes leuk op een plankje met wat andere snacks of in een leuk bakje.

Smullen maar 🙂