Peerpannenkoeken

Peerpannenkoeken, pannenkoeken met peer dus. En niet zomaar alleen gesneden, maar ook gebakken. Ik gebruikte een recept van Donna Hay voor het pannenkoeken beslag. Zij gebruikt namelijk karnemelk in haar beslag in plaats van gewone melk. Dit heb ik wel eens een keer met wafels gedaan en dat pakte goed uit. Met deze pannenkoeken ook! Ze zijn lekker luchtig en als je ze bewaard blijven ze ook lang goed.

Peerpannenkoeken

Porties: genoeg voor 4-6 personen
Bereidingstijd hangt af hoe snel je bent met pannenkoeken bakken 😉

Ingrediënten

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 50 gram suiker
• 3 eieren
• 750 ml karnemelk
• 60 gram boter
• 3 peren

Bereiding

1. Meng eieren, karnemelk en boter en klop dit goed door elkaar
2. Voeg meel, bakpoeder en suiker toe aan het mengsel en klop tot een glad beslag
3. Neem een koekenpan met boter en bak hierin de pannenkoeken tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een bord en houdt ze warm.
4. Snij de peren in dikke plakken van 1-2cm en besprenkel met suiker.
5. Bak de peren even kort in de pan. Ongeveer 1 minuut per kant.
6. Serveer de peren op de pannenkoek. Voeg eventueel nog wat kaneel of poedersuiker toe.

Tip: als je te veel pannenkoeken hebt, kun je ze altijd bewaren in de koelkast en later meenemen voor de lunch. Rol ze op en stop er fruit, kaas of iets anders lekkers in. Wikkel ze in aluminiumfolie en je kan je pannenkoek zo meenemen.

Eetsmakelijk!

Meer lunchinspiratie nodig? Maak bijvoorbeeld eens een smoothiebowl. Makkelijk mee te nemen in een beker.