Quesadillas maar dan anders

Quesadillas zijn de spaanse versie van onze nederlandse tostie. Lekkere gesmolten kaas maar dan met een tortilla in plaats van brood. klinkt goed toch? Nu heb ik de traditionele Quesadillas omgetoverd tot iets wat ik als student helemaal geweldig vond om te eten. Ik ben zeker niet de eerste die andere lekkere dingen tussen de tortillas doet, maar dit is mijn versie! Een versie met groenten er tussen (en ook kip als je graag vlees eet)!

Quesadillas maar dan anders

Bereidingstijd: 20 min
Porties: 2

Wat heb je nodig?

• 1/2 bakje creme fresh
• 1/2 zakje geraspte kaas (jong of oud kan allebei)
• 4 wraps of tortillas
• 1 rode paprika
• 250 gram verse spinazie
• 1 courgette
• 1 ui

Bereiding

1. Besmeer de wraps aan 1 kant met creme fresh en strooi er daarna kaas over
2. Snij al de groenten in kleine stukjes en bak deze even kort in de pan. Door de spinazie zit er vaak veel vocht bij. Als dit zo is laat de groenten dan even uitlekken.
3. Verdeel de groenten over 1 van de wraps en leg de andere wrap er bovenop. De kant met kaas naar binnen, zodat je wrap – creme fresh – kaas – groenten – kaas – creme fresh – wrap hebt. In die volgorde! Duw het daarna een beetje aan.
4. Bak de wraps met de groenten er tussen als geheel in de pan. Draai na een paar minuten de wraps om, zodat de andere kant ook mooi bruin word. Hiervoor kan je het beste een bord gebruiken. Dit truukje heeft wel even oefening nodig.
5. Als alle twee de kanten mooi bruin zijn geworden, kan je hem in stukken snijden en serveren. Super lekker!

Tip: ik hoorde dat je dit dus heel makkelijk in het tosti ijzer kan doen! Zelf nooit geprobeerd, maar hoor graag of het net zo goed werkt! 

Tip2: wil je dit graag met vlees eten? Dat kan ook prima. Bak dan wat kip mee met de groenten en doe die ook tussen de wrap. Dit zorgt er wel voor dat de quesadillas nog meer vullen (voor de grote eters dus!).